Çfarë është Peptidi i Perimeve

Peptidi vegjetal është një përzierje e polipeptideve të përftuara nga hidroliza enzimatike e proteinave bimore, dhe përbëhet kryesisht nga peptide të vogla molekulare të përbëra nga 2 deri në 6 aminoacide, dhe gjithashtu përmban një sasi të vogël të peptideve makromolekulare, aminoacide të lira, sheqerna dhe kripëra inorganike. .Përbërësit, masa molekulare nën 800 Dalton.
 
Përmbajtja e proteinave është rreth 85%, dhe përbërja e saj aminoacide është e njëjtë me atë të proteinave bimore.Bilanci i aminoacideve esenciale është i mirë dhe përmbajtja është e pasur.
 
Peptidet e perimeve kanë shkallë të lartë të tretjes dhe përthithjes, ofrojnë energji të shpejtë, ulin kolesterolin, ulin presionin e gjakut dhe nxisin metabolizmin e yndyrës.Ata kanë veti të mira përpunuese si pa denatyrim të proteinave, mos precipitim acid, moskoagulim në nxehtësi, tretshmëri në ujë dhe rrjedhshmëri të mirë.Është një material i shkëlqyer ushqimor për shëndetin.

Karakteristikat dhe aplikimet e peptidit të bizeleve:
1. Mbajtja e ujit dhe thithja e vajit, që përdoret në produktet e mishit si sallami i proshutës si një aditiv i shkëlqyer;
2. Stabiliteti i shkumëzimit dhe i shkumës mund t'u shtohet pjesërisht produkteve të pastë në vend të vezëve;
3. Stabiliteti emulsifikues dhe emulsifikues mund të përdoret si emulsifikues për ushqime të ndryshme;mund të emulsojë shpejt yndyrën, dhe sallami i përgatitur është shumë i shijshëm dhe ka vlera të larta ushqyese;
4. Peptidet e bizeleve mund të përdoren në biskota për të përmirësuar aromën dhe proteinat;ato mund të përdoren gjithashtu në produktet e petës për të përmirësuar vlerën ushqyese, forcën dhe glutenin e petëve dhe për të përmirësuar pamjen dhe shijen e ushqimit.
5. Për pijet, ka qëndrueshmëri të fortë dhe tretshmëri të mirë.Gamë e gjerë aplikimi, plotësisht i tretshëm ndërmjet vlerës PH 3-11, pa pikë izoelektrike.
6. FDA e SHBA-së i konsideron bizelet si më të pastrat dhe pa rrezikun e OMGJ-ve.
 
Aplikimi i peptidit të bizeleve në trupin e njeriut:
Ai përmban 8 aminoacide thelbësore për trupin e njeriut, dhe raporti është afër modalitetit të rekomanduar nga FAO/OBSH.Aminoacidet peptide të bizeleve janë të balancuara nga ana ushqyese, absorbohen lehtësisht nga trupi i njeriut, kanë fuqi të lartë biologjike dhe kanë efekte speciale dhe veti të shkëlqyera funksionale.Përdoret gjerësisht në ushqime dhe produkte shëndetësore.