Xhelatinë me Proteina të Larta e sapoardhur - Xhelatinë e gradës ushqimore - Yasin
Xhelatinë me Proteina të Larta e sapoardhur - Xhelatinë e gradës ushqimore - Detajet e Yasin:
Aplikacioni
Ëmbëlsira
Ëmbëlsirat zakonisht bëhen nga një bazë sheqeri, shurupi misri dhe uji. Kësaj baze i shtohen modifikues të shijes, ngjyrës dhe strukturës. Xhelatina përdoret gjerësisht në ëmbëlsira sepse shkumëzon, xhelon ose ngurtësohet në një copë që tretet ngadalë ose shkrihet në gojë.
Ëmbëlsirat si arushët prej gome përmbajnë një përqindje relativisht të lartë të xhelatinës. Këto karamele treten më ngadalë, duke zgjatur kështu kënaqësinë e karameleve, ndërkohë që zbutin shijen.
Xhelatina përdoret në ëmbëlsira të rrahura siç janë marshmellotë, ku shërben për të ulur tensionin sipërfaqësor të shurupit, për të stabilizuar shkumën nëpërmjet rritjes së viskozitetit, për të ngurtësuar shkumën nëpërmjet xhelatinës dhe për të parandaluar kristalizimin e sheqerit.
Xhelatina përdoret në ëmbëlsirat me shkumë në një nivel 2-7%, varësisht nga tekstura e dëshiruar. Shkumat gome përdorin rreth 7% të një xhelatine Bloom 200 – 275. Prodhuesit e marshmallow-ve përgjithësisht përdorin 2.5% të një xhelatine Bloom Tipi A 250.
| Funksioni | Lulëzim | Lloji * | Viskoziteti | Doza (në cp) | |
| Ëmbëlsira | |||||
| Goma xhelatine |
| 180-260 | A/B | ulët-lartë | 6 – 10 % |
| Çamçakëza vere (xhelatinë + niseshte) |
| 100-180 | A/B | i ulët-mesatar | 2 – 6% |
| Ëmbëlsira përtypëse (përtypje frutash, karamele me gjalpë) |
| 100-150 | A/B | mesatare-e lartë | 0.5 – 3% |
| Marshmallows (i depozituar ose i nxjerrë) |
| 200-260 | A/B | mesatare-e lartë | 2 – 5% |
| Nuga |
| 100-150 | A/B | mesatare-e lartë | 0.2 – 1.5 % |
| Likuricë |
| 120-220 | A/B | i ulët-mesatar | 3 – 8% |
| Veshje (çamçakëz - drage) |
| 120-150 | A/B | mesatare-e lartë | 0.2 – 1 % |
Produkte qumështi dhe ëmbëlsira
Ëmbëlsirat me xhelatinë mund të gjurmohen që nga viti 1845, kur u lëshua një patentë amerikane për përdorimin e "xhelatinës së lëvizshme" në ëmbëlsira. Ëmbëlsirat me xhelatinë mbeten të njohura: tregu aktual amerikan për ëmbëlsirat me xhelatinë tejkalon 100 milionë paund në vit.
Konsumatorët e sotëm janë të shqetësuar për marrjen e kalorive. Ëmbëlsirat e zakonshme me xhelatinë janë të lehta për t’u përgatitur, kanë shije të këndshme, janë ushqyese, të disponueshme në një shumëllojshmëri shijesh dhe përmbajnë vetëm 80 kalori për gjysmë filxhani. Versionet pa sheqer kanë vetëm tetë kalori për porcion.
Kripërat tampon përdoren për të ruajtur pH-in e duhur për shijen dhe karakteristikat e fiksimit. Historikisht, një sasi e vogël kripe është shtuar si përmirësues shijeje.
Ëmbëlsirat me xhelatinë mund të përgatiten duke përdorur xhelatinë të Tipit A ose të Tipit B me Bloom midis 175 dhe 275. Sa më i lartë të jetë Bloom, aq më pak xhelatinë nevojiten për një ngurtësim të duhur (p.sh., xhelatina 275 Bloom do të kërkojë rreth 1.3% xhelatinë, ndërsa një xhelatinë 175 Bloom do të kërkojë 2.0% për të marrë një ngurtësim të barabartë). Mund të përdoren ëmbëlsues të tjerë përveç saharozës.
| Funksioni | Lulëzim | Lloji * | Viskoziteti | Doza (në cp) | ||
| Produkte qumështi dhe ëmbëlsira | ||||||
| Ëmbëlsirë me xhelatinë |
| 180-260 | A/B | mesatare-e lartë | 1.5 – 3 % | |
| Kos |
| 200-250 | A/B | mesatare-e lartë | 0.2 – 1 % | |
| Ëmbëlsira të gazuara (llojet e shkumës) |
| 180-240 | A/B | mesatare-e lartë | 0.3 – 2% | |
| Pudingje dhe kremra |
| 200-240 | A/B | mesatare-e lartë | 0.2 – 2 % | |
| Djathë i butë dhe i shkrirë |
| 180-240 | A/B | mesatare-e lartë | 0.1 – 0.3 % | |
| Akullore |
| 120-160 | A/B | i ulët-mesatar | 0.2 – 1.0 % | |
| Glazura |
| 220-280 | A/B | mesatare-e lartë | 0.5 – 1.0 % | |
Mish dhe Peshk
Xhelatina përdoret për të xhelatinuar aspicët, djathin e kokës, salcën, rolet e pulës, proshutat e glazuruara dhe të konservuara, si dhe produktet e mishit të peltezuar të të gjitha llojeve. Xhelatina funksionon për të thithur lëngjet e mishit dhe për t'u dhënë formë dhe strukturë produkteve që përndryshe do të shpërbëheshin. Niveli normal i përdorimit varion nga 1 deri në 5% në varësi të llojit të mishit, sasisë së lëngut të mishit, lëngut të xhelatinës dhe strukturës së dëshiruar në produktin përfundimtar.
| Funksioni | Lulëzim | Lloji * | Viskoziteti | Doza (në cp) | ||
| Mish dhe Peshk | ||||||
| Proshutë |
| 200-250 | A/B | medium | QS | |
| Aspikët |
| 150-280 | A/B | mesatare-e lartë | 3.5 – 18% | |
| Mish i konservuar |
| 250-280 | A/B | mesatare-e lartë | 1.5 – 3 % | |
| Viçi i kripur |
| 250-280 | A/B | mesatare-e lartë | 1.5 – 3% | |
| Byrekë (pate) |
| 180-250 | A/B | mesatare-e lartë | 1.3 – 3% | |
| Mish i ngrirë i gatuar |
| 200-240 | B | mesatare-e lartë | 0.5 – 3% | |
Rafinimi i Verës dhe Lëngjeve
Duke vepruar si mpiksës, xhelatina mund të përdoret për të precipituar papastërtitë gjatë prodhimit të verës, birrës, mushtit të mollës dhe lëngjeve. Ajo ka avantazhet e afatit të pakufizuar të ruajtjes në formën e saj të thatë, lehtësisë së trajtimit, përgatitjes së shpejtë dhe sqarimit të shkëlqyer.
| Funksioni | Lulëzim | Lloji * | Viskoziteti | Doza (në cp) | ||||||||
| Rafinimi i verës dhe lëngjeve | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | i ulët-mesatar | 5-15 g/hl | ||||||||
Specifikimi
| Xhelatinë e gradës ushqimore | ||
| Elemente fizike dhe kimike | ||
| Fuqia e peltesë | Lulëzim | 140-300Lulëzim |
| Viskoziteti (6.67% 60°C) | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Ndarja e viskozitetit | % | ≤10.0 |
| Lagështi | % | ≤14.0 |
| Transparenca | mm | ≥450 |
| Transmetimi 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Hiri | % | ≤2.0 |
| Dioksidi i squfurit | mg/kg | ≤30 |
| Peroksid hidrogjeni | mg/kg | ≤10 |
| I pazgjidhshëm në ujë | % | ≤0.2 |
| Mendor i rëndë | mg/kg | ≤1.5 |
| Arsenik | mg/kg | ≤1.0 |
| Krom | mg/kg | ≤2.0 |
| Artikuj mikrobikë | ||
| Numri total i baktereve | CFU/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonelë | Negativ | |
Grafiku i rrjedhës
Pako
Kryesisht në 25 kg/qese.
1. Një qese poliestri e brendshme, dy qese të endura të jashtme.
2. Një qese poliestri e brendshme, qese kraft e jashtme.
3. Sipas kërkesës së klientit.
Aftësia e ngarkimit:
1. me paletë: 12 metra për kontejner 20 këmbësh, 24 metra për kontejner 40 këmbësh
2. pa paletë: 8-15 rrjetë Xhelatinë: 17Mts
Xhelatinë me më shumë se 20 rrjeta: 20 mts
Hapësirë ruajtëse
Mbajeni në një enë të mbyllur mirë, në një zonë të freskët, të thatë dhe të ajrosur.
Mbajeni në një zonë të pastër sipas GMP, me lagështirë relativisht të kontrolluar brenda 45-65% dhe temperaturë brenda 10-20°C. Rregulloni në mënyrë të arsyeshme temperaturën dhe lagështinë brenda depove duke rregulluar pajisjet e ventilimit, ftohjes dhe tharjes së lagështirës.
Foto të detajuara të produktit:
Udhëzues i Produkteve të Ngjashme:
Përvojat shumë të pasura në menaxhimin e projekteve dhe modeli i shërbimit individual i japin rëndësi të madhe komunikimit të biznesit dhe kuptimit tonë të lehtë të pritjeve tuaja për Xhelatinën me Proteina të Larta të sapoardhura - Xhelatinë e Gradës Ushqimore - Yasin. Produkti do të furnizohet në të gjithë botën, si: Stuttgart, Kazakistan, Finlandë. Për të përmbushur kërkesat e klientëve specifikë për një shërbim gjithnjë e më të përsosur dhe mallra me cilësi të qëndrueshme. Ne i mirëpresim ngrohtësisht klientët anembanë botës të na vizitojnë, me bashkëpunimin tonë shumëplanësh dhe të zhvillojmë së bashku tregje të reja, duke krijuar një të ardhme të shkëlqyer!
Nga Adela nga Armenia - 2018.06.30 17:29 Kompania ka burime të pasura, makineri të përparuara, punëtorë me përvojë dhe shërbime të shkëlqyera, shpresojmë që të vazhdoni të përmirësoni dhe përsosni produktet dhe shërbimet tuaja, ju uroj më të mirën!
Nga Margaret nga Benini - 2017.01.11 17:15 
