Xhelatina e gjedhit dhe e peshkut: A janë hallall?

Rreth 1.8 miliardë individë, që përfaqësojnë mbi 24% të popullsisë globale, janë myslimanë, dhe për ta, termat Halal ose Haram kanë shumë rëndësi, veçanërisht në atë që hanë. Si pasojë, pyetjet në lidhje me statusin Halal të produkteve bëhen një praktikë e zakonshme, veçanërisht në mjekësi.

Kjo paraqet sfida të veçanta në lidhje me kapsulat sepse është e përbërë nga materiale të ndryshme, duke përfshirë xhelatinën, e cila vjen nga kafshë të tilla si peshqit, lopët dhe derrat (haram në Islam). Pra, nëse jeni musliman ose thjesht një person kurioz që kërkon të mësojë rreth xhelatinës, a është ajo haram apo jo, atëherë jeni në vendin e duhur.

➔ Lista e kontrollit

1. Çfarë është një kapsulë xhelatine?
2. Çfarë janë kapsulat e xhelatinës së butë dhe të fortë?
3. Përparësitë dhe disavantazhet e kapsulave të buta dhe të forta të xhelatinës?
4. Si prodhohen kapsulat e xhelatinës të buta dhe të forta?
5. Përfundim

1) Çfarë është xhelatina dhe cilat janë aplikimet e saj?

"Xhelatina rrjedh nga kolagjeni, i cili është një proteinë bazë që gjendet në të gjitha trupat e kafshëve. Përdoret në ushqime, ilaçe dhe kozmetikë sepse mund t'i bëjë gjërat si xhel dhe më të trasha."

Figura nr. 1 - Çfarë është xhelatina dhe ku përdoret

Xhelatina është një substancë e tejdukshme dhe pa shije që është përdorur për shekuj në mënyra të ndryshme për shkak të vetive të saj të jashtëzakonshme.

Kur kockat dhe lëkura e kafshëve zihen në ujë, kolagjeni në to hidrolizohet dhe shndërrohet në një substancë të hollë të quajtur xhelatinë - e cila më pas filtrohet, koncentrohet, thahet dhe bluhet në një pluhur të imët.

➔ Përdorimet e xhelatinës

Ja disa përdorime të xhelatinës:

i) Embëlsira të ëmbla
ii) Pjatat kryesore të ushqimit
iii) Mjekësia dhe Farmaceutika
iv) Fotografia dhe më tej

i) Embëlsira të ëmbla

Nëse hedhim një vështrim në historinë njerëzore, gjejmë prova se xhelatina është përdorur për herë të parë për qëllime kuzhine - që nga kohërat e lashta, është përdorur për të bërë pelte, karamele të buta, ëmbëlsira etj. Vetia unike e xhelatinës formon një strukturë të fortë si pelte kur ftohet, gjë që e bën ideale për këto ëmbëlsira të këndshme. A keni shijuar ndonjëherë një ëmbëlsirë pelteje të lëkundshme dhe të shijshme? Kjo është xhelatina në veprim!

Figura nr. 2-Kënaqësitë-e-Kuzhinës-dhe-Krijimet-e-Kuzhinës

ii) Pjatat kryesore të ushqimit

Figura nr. 3 Shkenca Ushqimore dhe Teknikat Kulinare

Përveç bërjes së pelteve të lëkundshme dhe ëmbëlsirave të ftohta, xhelatinimi ndihmon gjithashtu në trashjen e salcave të përditshme dhe të gjitha llojeve të supave/salcave. Shefat e kuzhinës përdorin xhelatinën edhe për të sqaruar lëngjet e mishit dhe konsomet, duke i bërë ato kristalore. Për më tepër, xhelatina stabilizon kremin e rrahur, duke e parandaluar atë të shfryhet dhe duke ruajtur shijen e saj të butë.

iii) Mjekësia dhe Farmaceutika

Tani, le ta lidhim xhelatinën me ilaçin - të gjitha kapsulat që përmbajnë ilaçe në treg janë bërë nga xhelatina. Këto kapsula përmbajnë ilaçe dhe suplemente të ndryshme në formë të lëngshme dhe të ngurtë, duke lejuar dozim të saktë dhe gëlltitje të lehtë. Kapsulat e xhelatinës treten shpejt në stomak, duke ndihmuar në çlirimin e ilaçit të përfshirë.

Figura nr. 4-Xhelatinë-Ilaçe-dhe-Farmaceutikë

iv) Fotografia dhe më tej

Figura nr. 5 - Fotografia-dhe-Përtej

Nëse ndonjëherë keni pasur mundësinë të mbani një film negativ në dorë, duhet ta dini se ndjesia e tij e butë dhe gome është një shtresë xhelatinoze. Në fakt, xhelatina përdoret për të mbajtur materiale të ndjeshme ndaj dritës, siç është halogjeni i argjendit, në këtë film plastik ose letre. Për më tepër, xhelatina vepron si një shtresë poroze për zhvilluesit, tonerët, fiksuesit dhe kimikate të tjera pa shqetësuar kristalin e ndjeshëm ndaj dritës në të - Që nga kohërat e lashta e deri më sot, xhelatina është substanca më e përdorur në fotografi.

2) Nga cilat kafshë rrjedh xhelatina e gjedhit dhe peshkut?

Globalisht, xhelatina prodhohet nga;

Peshk
Lopë
Derrat

Xhelatina e nxjerrë nga lopët ose viçat njihet si xhelatinë e gjedhit dhe shpesh rrjedh nga kockat e tyre. Nga ana tjetër, xhelatina e peshkut merret nga kolagjeni i pranishëm në lëkurat, kockat dhe luspat e peshkut. Së fundmi, por jo më pak e rëndësishme, xhelatina e derrit është një lloj i veçantë dhe gjithashtu rrjedh nga kockat dhe lëkura.

Midis këtyre, xhelatina e gjedhit dallohet si lloji më i përhapur dhe gjen përdorim të gjerë në një gamë të larmishme artikujsh ushqimorë, duke përfshirë marshmallows, arushat prej gome dhe peltenë.

Anasjelltas, ndonëse më pak e zakonshme, xhelatina e peshkut po fiton terren si një opsion gjithnjë e më popullor, veçanërisht midis atyre që kërkojnë alternativa vegjetariane dhe hallall ndaj xhelatinës së gjedhit.

Figura nr. 6-Nga-cilat-kafshë-e-gjedhit-dhe-peshqit-nxirret-xhelatina

3) A është xhelatina hallall apo jo në Islam?

Figura nr. 7 Cili është statusi i xhelatinës në Islam - A është hallall apo jo?

Lejueshmëria (hallall) ose ndalimi (haram) i xhelatinës në udhëzimet dietike islame përcaktohet nga dy faktorë.

• Faktori i parë është burimi i xhelatinës - ajo konsiderohet hallall kur rrjedh nga kafshë të lejuara si lopë, deve, dele, peshq etj. Xhelatina bimore dhe artificiale është gjithashtu e lejuar. Ndërsa xhelatina nga kafshë të ndaluara, si derrat, mbetet e paligjshme.
• Gjithashtu varet nëse kafsha është therur sipas parimeve islame (ka një polemikë për këtë çështje).

Bujaria e Allahut siguron një gamë të gjerë të furnizimeve të lejuara për robërit e Tij. Ai urdhëron: "O njerëz! Hani atë që është e lejuar dhe ushqyese në tokë..." (El-Bekare: 168). Megjithatë, Ai ndalon disa ushqime të dëmshme: "...përveç nëse është ngordhje, gjak i derdhur ose mish derri..." (El-En'am: 145).

Dr. Suaad Salih (Universiteti Al-Azhar) dhe akademikë të tjerë të njohur kanë thënë se xhelatina është e lejueshme për t’u konsumuar nëse rrjedh nga kafshë hallall si lopët dhe delet. Kjo përputhet me mësimet e Profetit Muhamed (paqja qoftë mbi të), i cili këshilloi kundër ngrënies së kafshëve me dhëmbë dhëmbësh, zogjve grabitqarë dhe gomarëve të zbutur.

Për më tepër, Shejh Abdus-Sattar F. Sa'eed pohon se xhelatina është hallall nëse është bërë nga kafshë hallall që theren duke përdorur parimet islame dhe personat islamikë. Megjithatë, xhelatina nga kafshët e therura në mënyrë të papërshtatshme, siç është përdorimi i metodave të tilla si shoku elektrik, është haram.

Lidhur me peshkun, nëse është nga një nga speciet e lejuara, xhelatina e prodhuar prej tij është hallall.

Megjithatë, për shkak të probabilitetit të lartë që burimi i xhelatinës të jetë mishi i derrit, ajo është e ndaluar në Islam nëse nuk specifikohet.

Së fundmi, disa njerëz debatojnë se kur kockat e kafshëve nxehen, ato i nënshtrohen një transformimi të plotë, kështu që nuk ka rëndësi nëse kafsha është hallall apo jo. Megjithatë, pothuajse të gjitha shkollat ​​në Islam pohojnë qartë se ngrohja nuk është e mjaftueshme për t'i dhënë asaj një status të transformimit të plotë, kështu që xhelatinozi i bërë nga kafshët haram është haram në Islam.

4) Përparësitë e xhelatinës së gjedhit dhe peshkut hallall?

Më poshtë janë përfitimet e xhelatinës hallall të gjedhit dhe xhelatinës së peshkut;

+ Xhelatina e peshkut është alternativa më e mirë për pescatarianët (një lloj vegjetariani).

+ Zbatoni udhëzimet islame për dietën, duke u siguruar që ato janë të lejueshme dhe të përshtatshme për konsum nga myslimanët.

+ Tretet lehtë dhe mund të kontribuojë në një proces më të qetë tretës për individët me stomak të ndjeshëm.

+ Xhelatinat kontribuojnë në teksturat dhe ndjesinë e dëshirueshme në gojë të produkteve ushqimore, duke rritur përvojën shqisore për konsumatorët.

+ Xhelatinat hallall i shërbejnë një baze të larmishme konsumatorësh, duke promovuar përfshirjen kulturore dhe duke përmbushur preferenca të ndryshme dietike.

+ Janë praktikisht pa shije dhe pa erë, duke i bërë ideale për një gamë të gjerë aplikimesh në kuzhinë pa ndikuar në shijen e përgjithshme të gatimeve.

+ Xhelatina hallall e peshkut e nxjerrë nga nënproduktet e peshkut të furnizuara me përgjegjësi mund të kontribuojë në uljen e mbeturinave dhe të mbështesë praktikat më të qëndrueshme të prodhimit të ushqimit.

+ Xhelatinat, duke përfshirë llojet Halal të gjedhit dhe peshkut, përmbajnë proteina të derivuara nga kolagjeni që mbështesin shëndetin e kyçeve, shëndetin e lëkurës dhe funksionin e indit lidhës.

+ Njerëzit që kërkojnë produkte të certifikuara Halal mund të ndihen të qetë sepse xhelatinat e gjedhit dhe të peshkut Halal prodhohen dhe certifikohen sipas standardeve islame.

5) Si mund ta verifikoni përdorimin e xhelatinës hallall?

Disponueshmëria e xhelatinës hallall mund të ndryshojë në varësi të vendndodhjes suaj dhe produkteve specifike që po kërkoni. Nëse nuk jeni të sigurt, flisni me njerëz që dinë shumë në komunitetin tuaj dhe bëni kërkime të hollësishme për t'u siguruar që xhelatina që përdorni i përmbahet zgjedhjeve tuaja dietike hallall.

Më poshtë janë disa këshilla dhe truke për të zbuluar nëse xhelatina juaj është hallall apo jo;

Figura nr. 8 - Cilat janë përfitimet e xhelatinës hallall të gjedhit dhe peshkut?

➢ Kërkoni produkte të etiketuara "Hallal" nga organe ose organizata certifikuese me reputacion të mirë. Shumë artikuj ushqimorë shfaqin simbole ose etiketa të veçanta të certifikimit Halal në paketimet e tyre. Shumë produkte ushqimore shfaqin simbole ose etiketa zyrtare të certifikimit Halal në paketimet e tyre.

➢ Kërkoji prodhuesit drejtpërdrejt të pyesë për statusin hallall të produkteve të tyre të xhelatinës. Ata duhet t'ju japin detaje se si i marrin dhe i certifikojnë produktet e tyre.

➢ Kontrolloni recetën në paketim: Nëse përmendet se është nxjerrë nga kafshë hallall si bagëtia dhe peshqit, atëherë është hallall për t’u ngrënë. Nëse përmenden derrat, ose nuk është listuar asnjë kafshë, atëherë ndoshta është haram dhe me cilësi të dobët.

➢ Bëni kërkime për prodhuesin e xhelatinës: Kompanitë e respektuara shpesh ndajnë detaje të plota rreth burimeve dhe metodave të prodhimit të xhelatinës në faqet e tyre të internetit.

➢ Kërkoni udhëzime nga xhamia juaj lokale, qendra islamike ose autoritetet fetare. Ata mund të ofrojnë informacion në lidhje me organet specifike të certifikimit Hallall dhe cilat produkte konsiderohen Hallall.

➢ Zgjidhni produkte me certifikim zyrtar Halal nga organizata të njohura. Këto certifikime sigurojnë që produkti të përmbushë standardet dhe kërkesat strikte Halal.

Edukoni veten rreth udhëzimeve dietike hallall dhe burimeve të lejueshme të xhelatinës, në mënyrë që të merrni vendimin e duhur për veten tuaj në vendngjarje.

➔ Përfundim

Shumë kompani mund të pretendojnë se prodhojnë xhelatinë hallall pa ndjekur udhëzimet e duhura. Megjithatë, ne e adresojmë këtë shqetësim në Yasin duke e prodhuar me kujdes xhelatinën hallall në përputhje të rreptë me parimet islame, duke përzgjedhur lëndët e para dhe duke mbikëqyrur procesin e prodhimit. Produktet tona mbajnë me krenari markën e certifikimit hallall, të deklaruar qartë në paketimin tonë.