"Prit, a mund të ha edhe unë Skittles?" më pyeti me ankth një mik vegan. Kjo temë lind më shpesh nga sa imagjinohet, veçanërisht në mesin e atyre që nuk i pëlqejnë produktet shtazore. Edhe pse ato karamele të ndezura me sheqer duken të mira në shikim të parë, po t'i shqyrtojmë nga afër, përmbajtja mund të jetë tronditëse.

 

 

Dilema e xhelatinës së karameleve

Një element paksa mashtrues është xhelatina. Zakonisht nga derrat ose lopët, kolagjeni i zier i kafshëve përdoret në marshmallow dhe arusha gome. Xhelatina është një sinjal i madh paralajmërues për veganët, vegjetarianët ose këdo që ka kërkesa dietike fetare.

Duke ditur që Skittles nuk përfshijnë më xhelatinë e ngrënshmedo t'ju lejojë të relaksoheni nëse e shmangni për arsye fetare, shëndetësore ose vegane.

 

Ku futen atëherë Skittles?

Lajmi i mirë është se Skittles nuk përmban më xhelatinë në disa vende të tjera, përfshirë Shtetet e Bashkuara. Vite më parë, Mars Wrigley, prodhuesi i Skittles, eliminoi xhelatinën me bazë shtazore. Në vend të kësaj, ata përdorin zëvendësues me bazë bimore, duke përfshirë niseshtenë dhe pektinën, për të ruajtur atë ndjesi përtypëse.

 

Përbërësit e Skittles: Një vështrim më i afërt

 

Formulimet duhet të ndryshojnë në varësi të zonës. Disa receta të vjetra ose variacione të huaja mund të kërkojnë ende xhelatinë e ngrënshmeNëse jeni të shqetësuar, gjithmonë kontrolloni paketimin para se të blini.

Konsumatorët zakonisht kërkojnë përbërësit e xhelatinës ushqimorenë etiketa që nga kufizimet dietike ose konsideratat etike. A kanë Skittles xhelatinë?një shqetësim i shpeshtë dhe i përhapur.

 

 

Pse kjo ka rëndësi për veganët:

Mundësitë e karameleve për konsumatorët etikë shkojnë përtej shijes. Bëhet fjalë për të ditur se çfarë përmban brenda. Është më e lehtë të shijosh Skittles pa u shqetësuar për xhelatinë e ngrënshmekur nuk përmbajnë xhelatinë. Megjithatë, shpesh u këshilloj miqve: "Kur keni dyshime, lexoni etiketën."

Pamja e përgjithshme: Xhelatina në karamele të tjera

Ndërsa jemi tek kjo, le të flasim më shumë rreth xhelatinë ushqimoreShumë ëmbëlsira, veçanërisht ato që përtypen, varen prej tij. Pluhuri i yjeve? E kishte pasur (tani është riformuar në disa zona). Krimbat e mishrave të dhëmbëve? Zakonisht janë të mbushura me të. Nëse shmangni produktet shtazore, kontrolloni gjithmonë dy herë.

Ndërsa shumë ëmbëlsira përdorin xhelatinë ushqimoreSi një agjent xhelatinoz, Skittles kanë ndryshuar përbërjen e tyre për të hequr këtë përbërës me bazë shtazore në shumicën e zonave.

Por edhe skittles? Ndoshta je i sigurt. Duke qenë se ke kaluar vite duke hetuar përbërësit e xhelatinës ushqimore

Kam zbuluar se bizneset i ndryshojnë vazhdimisht formulimet e tyre. Ajo që është e vërtetë tani nuk mund të jetë nesër.

Prandaj, rishikoni listën e përbërësve herën tjetër që merrni në dorë një pako Skittles. Sipas kufizimeve të dhëna dietike, njohuria është gjëja më e ëmbël nga të gjitha.

Përbërësit e Skittles—ajo kërcitje ikonike kur e kafshon një të tillë—vjen nga një përzierje e formuluar mirë sheqeri, shurupi misri dhe vaji i hidrogjenizuar i palmës. A ka shije frutash?Acidi citrik ia jep atë shije dalluese duke kombinuar aroma natyrale dhe sintetike. Kimikatet që ngjyrosin ushqimin si e Kuqja 40, e Verdha 5 dhe Bluja 1 u japin atyre nuanca të gjalla. Mbulesa me shkëlqim? Ky është dylli karnauba, i njëjti dyll me bazë bimore që aplikohet në fruta dhe bimë!

Megjithatë, shumica e njerëzve nuk janë në dijeni se Skittles ka fshirë përbërësin e diskutueshëm që prek shumë karamele të tipit gomë, edhe pse ato përfshijnë niseshte misri të modifikuar dhe dekstrinë tapioke si agjentë lidhës. Kjo rezulton që shumica e tregjeve pa dashje janë miqësore me vegjetarianët. Duke shqyrtuar xhelatinë ushqimoreelementët të bëjnë të mendosh: A kanë Skittles xhelatinë në recetën e tyre?Xhelatina tradicionale bëhet nga kolagjeni shtazor, gjë që shkakton probleme.

 

 

Çfarë është xhelatina dhe pse ka rëndësi?

Zakonisht e nxjerrë nga indet shtazore - zakonisht kockat, lëkura, tendinat dhe ligamente - xhelatina është një proteinë. E zier dhe e tharë në pluhur ose në fletëza, ajo bëhet ai agjent i mrekullueshëm xhelatinoz që u jep marshmallow-ve shkëlqimin dhe arushave të gomës kërcitjen. Shumë karamele i bezdisin vegjetarianët, veganët dhe ata që ndjekin dietat hallall për shkak të këtij përbërësi me origjinë shtazore.

Dita ime e parë e Falënderimeve vegjetariane ma mësoi këtë në mënyrën e vështirë kur zbulova se ëmbëlsira me pelte "perimesh" që kisha sjellë kishte xhelatinë. Në atë moment fillova të lexoja etiketat e çdo produkti.

Edhe pse xhelatinë e ngrënshmeështë i përhapur në karamele me pelte dhe marshmallows, Skittles është një nga të paktat ëmbëlsira të zakonshme që e anashkalojnë atë.

Lajmi pozitiv është se tekstura të ngjashme pa produkte shtazore mund të arrihen duke përdorur zëvendësues me bazë bimore si agari-agari (nga algat e detit), karagenani, pektina (nga reçelet e frutave) dhe gomat bimore.

Pse Skittles janë të ndryshme nga karamelet e tjera

Ndryshe nga shumë ëmbëlsira të tjera të tipit “me mish të çokollatës” që varen nga cilësitë e veçanta të xhelatinës për të thithur ujin dhe për të prodhuar një masë gjysmë të ngurtë, “Skittles”-at e marrin teksturën e tyre duke përdorur me shkathtësi niseshte misri të modifikuar dhe përbërës të tjerë me bazë bimore. Kjo i bën ato ndër të paktat ëmbëlsira të njohura që përputhen rastësisht me kufizime të caktuara dietike.

Këshilla ime profesionale është: Gjithmonë kontrolloni vetë etiketën. Edhe pse formula amerikane e përdorur është përgjithësisht miqësore për veganët, kam hasur dallime edhe diku tjetër. Edhe pse ngjyrat e asaj shtrese të gjallë karamelesh mund të jenë të njëjta kudo, përbërësit zbulojnë histori të ndryshme.

Misteri i xhelatinës në karamelen tuaj të preferuar të ylberit

Ende e kujtoj herën e parë kur një mik vegan pështyu i panikuar një Skittle pasi e futi me ankth në gojë. "Prit... a kanë xhelatinë Skittles?" Ai moment më hodhi poshtë në një vrimë të pafundme me përbërës karamelesh që ndryshuan përgjithmonë perspektivën time mbi ato karamele të vogla e plot gjallëri.

Roli i xhelatinës në produktet ushqimore

Çdo korridor ëmbëlsirash do ta shohë xhelatinë e ngrënshmeduke vepruar kudo; ky është agjenti dhe stabilizuesi i preferuar i gazrave në biznesin ushqimor. Xhelatina e nxjerrë nga kolagjeni i gjedhit është një përbërës i adaptueshëm që i mban kubet e xhelit të lëkundura të plota, u jep marshmallow-ve një elasticitet dhe e bën kosin kremoz. Kompanitë ushqimore e përdorin atë si të përballueshme dhe prodhojnë strukturën ideale të përtypshme dhe elastike të çokollatave premium.

Konsumatorët kërkojnë përbërësit e xhelatinës ushqimorenë etiketa, meqenëse kufizimet dietike ose konsideratat etike i shqetësojnë ato rregullisht. A kanë Skittles xhelatinë?

 

 

Disavantazhi është se i njëjti përbërës me bazë shtazore i bën shumë produkte të papërshtatshme për vegjetarianët dhe veganët. E mësova këtë në mënyrën e vështirë kur ëmbëlsirat e mia të dashura me "fruta" nuk ishin aspak të ëmbla. Sot, shqyrtova çdo etiketë përpara se të haja diçka me përbërës të dyshimtë.

Si e sfidojnë mykun Skittles

Skittles i qasen gjërave shumë ndryshe nga shumica e ëmbëlsirave përtypëse. Prodhuesit kombinojnë sheqerin dhe shurupin e misrit në një konsistencë të ngjashme me brumin duke përdorur një proces nxjerrjeje, pastaj i japin formë në copa krokante të dallueshme. Për atë pamje të shkëlqyeshme, një makinë e veçantë i mbulon ato me dyll dhe vaj; karbonati i kalciumit i ndihmon të ruajnë formën e tyre.

Më ka intriguar gjithmonë të mësoj se si e arrijnë atë ndjesi dalluese pa xhelatinë. Veshjet e gjalla janë të lëmuara me kujdes për të ruajtur integritetin e produktit, jo vetëm për pamjen. Falë teknikës së tyre të pazakontë të prodhimit, biskotat skittle mund të ofrojnë shije të forta frutash pa produkte të dyshimta shtazore.

Pse xhelatina shkakton një trazirë të tillë

Debati rreth kësaj proteine ​​të përbashkët tejkalon njohuritë e publikut të gjerë. Edhe pse xhelatina ka qenë prej kohësh një përbërës xhelatinoz dhe një agjent trashës në produktet ushqimore, aktivistët e të drejtave të kafshëve tërheqin vëmendjen ndaj kushteve të tmerrshme të prodhimit të saj. Konsumimi i xhelatinës jo-hallall ose jo-kosher krijon enigma të mëdha etike për shumë fe, duke përfshirë Hinduizmin, Judaizmin dhe Islamin.

Klientët e ndërgjegjshëm për shëndetin vënë në pikëpyetje gjithashtu nivelet e kolesterolit dhe yndyrës shtazore. Ndërsa ndërgjegjësimi publik rritet, korporatat e mëdha kërkojnë me tërbim zëvendësues të tillë si karagenani, agari dhe pektina. "A kanë xhelatinë Skittles?" bën një pyetje shumë më të përgjithshme në lidhje me atë që konsumojmë kur plotësojmë dëshirën tonë për ëmbëlsira.

Debati i Madh për Xhelatinën Skittles: Çfarë po Hani

Nuk do ta harroj kurrë dasmën e kushërirës sime, ku filloi një debat i tërbuar në bufenë e ëmbëlsirave. Halla ime vegane bërtiti: "Nuk mund t'i hash ato!" dhe i rrëmbeu Skittles nga dora vajzës së saj. Ai moment ndezi kërkimin tim disavjeçar mbi përbërësit e ëmbëlsirave, të cilin do ta ndaj me ju.

Alternativat e xhelatinës që revolucionarizojnë karamelet

Ajo që zbulova kur fillova të hulumtoja për herë të parë zëvendësuesit e xhelatinës në prodhimin e karameleve më habiti. Për ata me kufizime dietike, shkencëtarët e ushqimit kanë prodhuar alternativa të mahnitshme me bazë bimore. I bërë nga algat e detit, agar-agari ka fuqi të mahnitshme xhelatinoze dhe është ideal për karamelet. Kam bërë karamele vegane duke e përdorur atë që përputhen me strukturën konvencionale të fasuleve të peltesë.

Një tjetër ekstrakt algash të kuqe, karagenani, kryen mrekulli si një trashës dhe stabilizues ushqimi në ëmbëlsira të buta dhe të përtypshme. Provat dhe gabimet në kuzhinën time kanë prodhuar ëmbëlsira frutash të përtypshme me një shkëlqim ideal pa produkte shtazore. Ajo që është e mahnitshme është se si pothuajse pa shije këto zëvendësues miqësorë me veganët ruajnë një strukturë dhe konsistencë fantastike, duke lejuar që të shfaqen aromat e ëmbla.

 

 

E vërteta tronditëse rreth karameleve tuaja të preferuara

Studimi im nxori në pah një listë me ëmbëlsira xhelatine të njohura që më habitën. Kryesisht e përdorur në marka të mëdha si arinjtë e çamçakëzuar Haribo, xhelatina e nxjerrë nga mishi i derrit është madje edhe ushqime të lehta si Starburst dhe Sour Patch Kids që kanë origjinë shtazore në formulimet e tyre. Ushqim Suedez? Rajstarë të lumtur: Për vegjetarianët, të gjitha ëmbëlsirat e xhelatinës janë mina tokësore.

U them miqve të mi të lexojnë gjithmonë etiketat e produkteve. Edhe pse Mike & Ike ose Hot Tamales duken të sigurta, kam zbuluar se prodhuesit shpesh i ndryshojnë recetat. Të hulumtosh çdo produkt vetëm është e vetmja strategji e sigurt; tani e bëj me përkushtim për shkak të kufizimeve dietike.

 

Fjala e fundit në lidhje me Skittles

Duke parë personalisht përbërësit dhe teknikat e prodhimit të Skittles në disa tregje, ato nuk përfshijnë kolagjen shtazor. A janë ato pra të papërshtatshme për vegjetarianët? Aspak! Skittles aktualisht përdor pektinë me bazë bimore të nxjerrë nga frutat. Shumë tregje i quajnë ato vegjetariane.

"A kanë xhelatinë Skittles?" ishte një pyetje që më çoi në një udhëtim të mrekullueshëm të shkencës së karameleve. Edhe pse duken si karamelet e tjera përtypëse, Skittles janë unike midis karameles së njohur, duke ofruar një zëvendësim pa produkte shtazore. Mos harroni se duhet të rishikoni versionin tuaj lokal, pasi formulat mund të ndryshojnë.