Aplikimi i kolagjenit
Kolagjeni është një biopolimer, përbërësi kryesor i indit lidhës të kafshëve dhe proteina funksionale më e bollshme dhe më e shpërndarë gjerësisht te gjitarët, duke përbërë 25% deri në 30% të proteinës totale, dhe madje deri në 80% në disa organizma. . Indi shtazor i nxjerrë nga bagëtia dhe shpendët është mënyra kryesore që njerëzit të marrin kolagjen natyral dhe peptidet e tij të kolagjenit. Ekzistojnë shumë lloje të kolagjenit, dhe llojet e zakonshme janë tipi I, tipi II, tipi III, tipi V dhe tipi XI. Kolagjeni është përdorur gjerësisht në ushqim, mjekësi, inxhinieri indesh, kozmetikë dhe fusha të tjera për shkak të biokompatibilitetit të tij të mirë, biodegradueshmërisë dhe aktivitetit biologjik.
Vitet e fundit, popullariteti i kolagjenit është rritur vit pas viti. Nëpërmjet vëmendjes në kërkimin në Google, është vënë re se popullariteti i lëndëve të para proteinike në Google Trends dhe peptideve të kolagjenit tregon një trend të qartë rritës. Në të njëjtën kohë, nga perspektiva e tregut global, Shtetet e Bashkuara, Amerika e Veriut, Evropa dhe Amerika e Jugut i kushtojnë më shumë vëmendje shëndetit gjithëpërfshirës, të ushqyerit sportiv dhe shëndetit të kockave dhe kyçeve, i cili është gjithashtu trendi i tregut kinez në të ardhmen.
Kolagjeni mund të përdoret gjerësisht në ushqimet e shëndetshme për humbje peshe, uljen e tensionit të gjakut dhe lipideve të gjakut, ushqimet e shëndetshme të plotësuara me kalcium, ushqimet e shëndetshme që rregullojnë stomakun, ushqimet e shëndetshme për bukurinë dhe anti-plakjen.
Kolagjeni përdoret gjerësisht si një shtesë ushqimore në produktet e mishit, produktet e qumështit, ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura. Në produktet e mishit, kolagjeni është një përmirësues i mirë i mishit. Ai i bën produktet e mishit më të freskëta dhe më të buta, dhe përdoret shpesh në produktet e mishit si proshuta, salçiçe dhe ushqimet e konservuara.
Kolagjeni mund të përdoret gjerësisht në produktet e qumështit, siç janë qumështi i freskët, kosi, pijet me qumësht dhe qumështi pluhur. Kolagjeni jo vetëm që mund të rrisë lëndët ushqyese proteinike në produktet e qumështit, por edhe të përmirësojë shijen e produkteve të qumështit, duke i bërë ato më të buta dhe më aromatike. Aktualisht, produktet e qumështit me kolagjen të shtuar preferohen dhe lavdërohen nga konsumatorët në treg.
Në produktet e pjekura me karamele, kolagjeni mund të përdoret si një shtesë për të përmirësuar vetitë shkumëzuese dhe emulsifikuese të produkteve të pjekura, për të përmirësuar rendimentin e produktit dhe për ta bërë strukturën e brendshme të produktit delikate, të butë dhe elastike, si dhe shijen e lagësht dhe freskuese.