Cili është ndryshimi midis xhelatinës industriale dhe xhelatinës së ngrënshme?

1. Ngjashmëritë midis xhelatinës industriale dhe xhelatinës së ngrënshme:

Si xhelatina e ngrënshme ashtu edhe ajo industriale janë proteina.

2. Dallimi midis xhelatinës industriale dhe xhelatinës së ngrënshme:

Nxjerrja e xhelatinës së ngrënshme dhe xhelatinës industriale nuk është e vështirë. Dallimi kryesor qëndron te lëndët e para. Xhelatina e ngrënshme nxirret nga lëkurat dhe kockat e freskëta të kafshëve. Xhelatina industriale përdor lëndë të para si mbeturinat e lëkurës.

Xhelatinë e ngrënshme, lëndët e para janë të freskëta, nuk prishen, pa trajtim kimik, lëkura e kafshëve (lëkura e derrit, lopës dhe kafshëve të tjera është e pasur me kolagjen) përpunohet, ngjitësi është i zier. Si lëndët e para ashtu edhe produkti përfundimtar janë sanitare. Vetitë e xhelatinës janë të kolagjenit.

Xhelatina industriale nuk bën pjesë në kategorinë e aditivëve ushqimorë. Së pari, lëndët e para të xhelatinës industriale nuk i plotësojnë standardet e higjienës ushqimore. Së dyti, procesi i përpunimit nuk i plotëson kërkesat e higjienës ushqimore. Produktet përmbajnë metale të rënda të tepërta si arseniku, zhiva, plumbi ose përbërës kimikë të mbetur, të cilët sigurisht nuk janë të ngrënshëm.

Më pas, do të donim t'ju prezantojmë me dëmin e xhelatinës industriale për trupin e njeriut. Dëmi i xhelatinës industriale është mjaft i theksuar. Xhelatina e ngrënshme nxirret nga lëkurat dhe kockat e kafshëve dhe mund të aplikohet në pelte, akullore dhe karamele. Xhelatina industriale nxirret nga mbeturinat e lëkurës, e cila përmban një numër metalesh të rënda si plumbi, zhiva, të cilat janë të dëmshme për trupin e njeriut, mëlçinë, veshkat, lëkurën, gjakun etj., të cilat shkaktojnë sëmundje të tilla si anemia, nefriti, neuriti dhe madje edhe kanceri i trupit të njeriut pasi të arrijë një sasi të caktuar të saj.

Pra, si të dallojmë xhelatinën industriale nga produktet e xhelatinës së ngrënshme?

Mund ta bësh për herë të parë në tre mënyra.

1. Produktet industriale të xhelatinës në përgjithësi janë me cilësi të dobët, më shumë papastërti, viskozitet dhe fortësi më të vogël, kështu që është veçanërisht e brishtë. Nëse i gjeni të gjitha sa më sipër në produktet që blini, në thelb mund të gjykoni nëse është shtuar xhelatinë industriale.

2. Produktet e xhelatinës industriale, në përgjithësi kanë ngjyra të ndezura. Meqenëse xhelatina e ngrënshme është transparente, e bardhë dhe shumë e pastër, ndërsa xhelatina industriale është plot me papastërti. Nëse përdoret xhelatinë industriale, prodhuesit do të shtojnë aroma dhe ngjyrues për të maskuar papastërtitë, kështu që sa më e ndritshme të jetë ngjyra, aq më shumë ka gjasa që të jetë bërë nga xhelatinë industriale.

3. Produktet e bëra nga xhelatina industriale shpesh janë me cilësi, materiale, teknologji dhe mjedis të dobët sepse janë bërë për të ulur kostot.