A është kolagjeni Kosher - një udhëzues i plotë për hebrenjtë?
Gjetja e një Kosher Kolagjeni po bëhet gjithnjë e më i fortë këto ditë. Me kaq shumë rregullore fetare në lojë, si kafshët e lejuara, therja, përpunimi dhe ruajtja, ka shumë mundësi për gabime. Për më tepër, ndryshimi midis ditëve normale dhe rregullave të Pashkës e bën detyrën e bërjes së kolagjenit kosher për komunitetin hebre pothuajse të pamundur. Nëse jeni të interesuar të mësoni më shumë rreth rregullave kosher dhe si të zgjidhni kolagjenin e lejuar, vazhdoni të lexoni!
➔ Lista e kontrollit
1. Çfarë do të thotë kolagjeni të jetë kosher apo jo?
2. Kufizime kosher nga Tora hebraike dhe interpretimet moderne?
3. Cilat janë përfitimet shëndetësore të kolagjenit kosher?
4. Si e përcaktojmë nëse kolagjeni është kosher apo jo?
1) Çfarë do të thotë që kolagjeni është kosher apo jo?
“Populli hebre ka ligje shumë kufizuese se si ta përgatisë, përpunojë dhe inspektojë ushqimin - këto ligje quhen kosher. Dhe kolagjeni i prodhuar duke ndjekur këto ligje kosher quhet kolagjen kosher.”
Nëse po pyesni veten se çfarë është Tora, më lejoni t'ju them se është një libër i shenjtë fetar i popullit hebre që daton që nga viti 539 ~ 333 p.e.s. (e njëjtë me p.e.s.). Ligjet kosher të shkruara në Tora janë të njëjta, por interpretimi i tyre është përditësuar sipas botës moderne.
2) Kufizime kosher nga Tora hebraike dhe interpretimet moderne?
Në ligjet kosher hebraike, ekzistojnë 3 kategori ushqimesh të lejuara;
i) Mish kosher
ii) Produkte qumështi kosher
iii) Kosher Pareve
i) Mish kosher
Sipas ligjeve kosher hebraike, mishi lejohet vetëm nëse kafsha ndjek 2 kushte;
• Kafsha duhet të ketë kotele të ndara si lopët, dhitë, etj.
• Ata duhet të përtypin mishin e tyre (derrat nuk përtypin mishin e tyre)
Nëse nuk e dini se çfarë është përtypja, atëherë le të mësojmë se disa kafshë e hanë ushqimin e tyre, ai shkon në bark dhe kthehet në gojën e tyre për ta përtypur përsëri - lopët janë shembulli më i zakonshëm që të gjithë ne kemi parë.
Figura nr. 2.1 Kafshët e përfshira në kategorinë e mishit Kosher
Disa pakica besojnë se nëse pjesët e kafshëve përpunohen për një kohë shumë të gjatë, ato bëhen një artikull i ri i cili më pas kalon nga mishi në kategorinë Pareve duke e bërë atë plotësisht të lejuar - duke e bërë të lejuar kolagjenin nga të gjitha kafshët, përfshirë derrat. Megjithatë, ky koncept nuk pranohet gjerësisht. Pra,
"Kolagjeni kosher i kafshëve mund të prodhohet vetëm nga pjesë të kafshëve, gjë që lejohet në ligjet kosher."
Plus, ato duhet të përpunohen sipas rregullave dhe rregulloreve kosher. Pra, prodhuesit e kolagjenitNë mbarë botën prodhohet kolagjen kosher për kafshët vetëm nga lëkurat e lopës, dhisë ose deleve, sepse lëkurat janë më të lehta për t'u njohur sesa kockat dhe kërcet. Por, siç e keni vënë re, kolagjeni i gjedhit kosherKa një çmim më të lartë se të gjitha llojet e tjera të kolagjenit, kjo ndodh sepse puna dhe shpenzimet që duhen për të gjetur, porositur dhe ndarë lëkurat e kafshëve janë shumë më të larta se kolagjeni i prodhuar nga çdo specie shtazore dhe pjesët e tyre.
ii) Produkte qumështi kosher
Produktet e nxjerra nga kafshët, të tilla si qumështi, gjalpi, kosi, djathi etj., i përkasin të gjitha kësaj kategorie dhe që të jenë kosher, ato duhet të rrjedhin vetëm nga kafshë të lejuara në ligjet kosher.
Figura nr. 2.2 Produkte të lejuara në bulmetin kosher
Kolagjeni nuk mund të prodhohet nga produktet e qumështit, megjithatë, është e rëndësishme të përmendet këtu se aromat dhe shtesat shtesë të shtuara në kolagjen që rrjedhin nga produktet e qumështit duhet gjithashtu t'i binden ligjeve kosher.
iii) Kosher Pareve
Figura nr. 2.3 Kategoria e gjerë e artikujve të lejuar në kategorinë Kosher Pareve
"Pareve është një kategori e gjerë që përfshin gjithçka tjetër përveç kafshëve dhe produkteve të tyre të qumështit, siç janë bimët, peshku, vezët, frutat, brumërat." Sipas ligjeve hebraike Kosher, lejohen si peshku ashtu edhe kolagjeni me bazë bimore. Kur bëhet fjalë për kolagjenin kosher të bimëve, nuk ka shumë kufizime në lidhje me speciet dhe kushtet e përpunimit, dhe siç e dini, bimët janë lehtësisht të disponueshme, kështu që kolagjeni vegan kosher është shumë më i lirë se kolagjeni kosher i kafshëve. Plus, kafshët përmbajnë shumë më tepër sëmundje njerëzore sesa bimët, kështu që kolagjeni vegan është një opsion shumë më i sigurt."
Në të kundërt, kur bëhet fjalë për peshkun, e tëra që thuhet në ligjin kosher është se duhet të ketë gjetur dhe luspa, përveç kësaj mund të jetë i çdo specieje dhe nuk ka ligje specifike për therjen e tij. Pra, kolagjeni i peshkut kosher është një tjetër mundësi më e lirë sesa kolagjeni me bazë shtazore.
Për më tepër, ekziston një ligj kosher që thotë se qumështi dhe produktet e mishit nuk mund të hahen në të njëjtën kohë, si dhe nuk mund të vendosen, përpunohen ose hahen në të njëjtat enë. Ky ligj e bën shumë më të komplikuar punën. Megjithatë, meqenëse peshku i përket kategorisë Pareve, qumështi lejohet të shoqërohet me të.
Është e rëndësishme të theksohet se peshqit dhe kolagjen vegan kosher nuk janë aq të famshëm sa kolagjeni kosher i kafshëve, sepse njerëzit besojnë se kanë më pak fuqi dhe përfitime. Plus, peshku shkakton shumë alergji tek disa njerëz, gjë që e bën vlerën e tij në treg shumë më të ulët.
3) Cilat janë përfitimet shëndetësore të kolagjenit kosher?
Është e qartë se kolagjeni kosher ka të njëjtat përfitime si kolagjeni standard - populli hebre nuk e prodhon kolagjenin kosher për shkak të më shumë përfitimeve shëndetësore, por sepse feja e tyre e thotë këtë. Megjithatë, meqenëse ligjet kosher janë shumë të rrepta, ka më pak mundësi për përbërës të lirë, gjë që eliminon shumë mundësi sëmundjesh.
Kolagjeni kosher ka përfitimet e mëposhtme shëndetësore, njësoj si kolagjeni normal, të cilat janë;
Forconi kockat tuaja
Ndihmon në rritjen e flokëve dhe thonjve
Gjatë lëndimit, kolagjeni ndihmon në shërimin e shpejtë
Kolagjeni vepron si një pjesë strukturore e muskujve
Ndihmon në formimin e nyjeve dhe kërceve dhe zvogëlon dhimbjen
E bën lëkurën tuaj më të re, më pak të varur dhe më pak të rrudhur.
Formon një shtresë mbrojtëse në pothuajse të gjitha organet dhe i mbron ato.
I bën enët e gjakut më të forta, duke zvogëluar shanset për sëmundje të zemrës
Dhe shumë më tepër.
4) Si e përcaktojmë nëse kolagjeni është kosher apo jo?
Kolagjeni kosher gjithmonë ka shenja të certifikuara speciale në paketimin e tij, të tilla si;
i) Kontrolloni nëse ka një "K" simboli i përmendur në paketim apo jo - nëse është, do të thotë që kolagjeni është bërë sipas ligjeve kosher.
ii) Tani, kontrolloni nëse ka një "D" ose "P" pas simbolit Kosher.
➢ Nëse ka një D, kjo do të thotë që kolagjeni përmban produkte qumështi ose po përpunohet me të njëjtat pajisje si produktet e qumështit. Kolagjeni i qumështit lejohet gjithashtu, por ka një kufizim të vogël: nuk mund të hahet me mish sipas ligjeve Kosher.
➢ Nëse pas “k” ka simbolin “Pareve/Parve” ose “U”, kjo do të thotë se i përket kategorisë Pareve (jo mish ose produkte qumështi), që kryesisht do të thotë se kolagjeni prodhohet nga peshqit ose bimët që të dyja lejohen në ushqimin kosher.
➢ Nëse ka një “P” pas “K”, kjo tregon se ky kolagjen është bërë posaçërisht për ngjarjen e Pashkës, e cila ka rregullat e veta.
➢ Nëse asnjë nga simbolet e mësipërme nuk përmendet në paketim, kjo ndoshta do të thotë se nuk është bërë sipas përbërësve kosher, prandaj mos e blini nëse jeni hebre.
Përfundim
Vetëm disa prodhues në mbarë botën prodhojnë kolagjen sipas rregullave kosher për shkak të tregut të tij selektiv (tregut hebre) dhe shpenzimeve shtesë. Për më tepër, vetëm një numër i vogël prodhuesish ndjekin siç duhet të gjithë listën e përbërësve, ndërsa shumica e tyre shtojnë aroma dhe aditivë që nuk klasifikohen në artikujt e lejuar kosher. Dhe ne, Yasin, jemi një nga ata prodhues që respektojmë vlerat fetare hebraike si tonat për të prodhuar kolagjenin më të mirë kosher pa lënë asnjë vend për gabime. Plus, produktet tona inspektohen nga palë të treta, gjë që mund ta konfirmoni nga shënimi i certifikuar në paketim. Pra, nëse doni të blini kolagjen kosher me shumicë, ne mund të jemi zgjidhja e vetme për ju.