Aplikimi i kolagjenit

Kolagjeniështë një biopolimer, përbërësi kryesor i indit lidhës të kafshëve dhe proteina funksionale më e bollshme dhe më e përhapur tek gjitarët, që përbën 25% deri në 30% të proteinës totale dhe madje deri në 80% në disa organizma..Indet e kafshëve që rrjedhin nga bagëtia dhe shpendët janë mënyra kryesore që njerëzit të marrin kolagjenin natyral dhe peptidet e tij të kolagjenit.Ka shumë lloje të kolagjenit, dhe llojet e zakonshme janë tipi I, tipi II, tipi III, tipi V dhe tipi XI.Kolagjeni është përdorur gjerësisht në ushqim, mjekësi, inxhinieri indesh, kozmetikë dhe fusha të tjera për shkak të biokompatibilitetit të mirë, biodegradueshmërisë dhe aktivitetit biologjik.

Vitet e fundit, popullariteti i kolagjenit është rritur nga viti në vit.Nëpërmjet vëmendjes në kërkimin në Google, zbulohet se popullariteti i lëndëve të para proteinike në Google Trends dhe peptideve të kolagjenit tregojnë një prirje të qartë rritëse.Në të njëjtën kohë, nga këndvështrimi i tregut global, Shtetet e Bashkuara, Amerika e Veriut, Evropa dhe Amerika e Jugut i kushtojnë më shumë vëmendje shëndetit gjithëpërfshirës, ​​ushqimit sportiv dhe shëndetit të kockave dhe kyçeve, gjë që është edhe tendenca e tregut kinez në e ardhmja.

Kolagjeni mund të përdoret gjerësisht në ushqimin e shëndetshëm për humbje peshe, uljen e presionit të gjakut dhe lipideve të gjakut, ushqim të shëndetshëm të plotësuar me kalcium, ushqim të shëndetshëm që rregullon stomakun, bukuri dhe ushqim të shëndetshëm kundër plakjes.

Kolagjeni përdoret gjerësisht si një shtesë ushqimore në produktet e mishit, produktet e qumështit, ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura.Në produktet e mishit, kolagjeni është një përmirësues i mirë i mishit.I bën produktet e mishit më të freskëta dhe të buta, dhe shpesh përdoret në produktet e mishit si proshutë, sallam dhe ushqime të konservuara.

Kolagjeni mund të përdoret gjerësisht në produktet e qumështit si qumështi i freskët, jogurti, pijet e qumështit dhe qumështi pluhur.Kolagjeni jo vetëm që mund të rrisë lëndët ushqyese të proteinave në produktet e qumështit, por gjithashtu përmirëson shijen e produkteve të qumështit, duke i bërë ato më të buta dhe më aromatike.Aktualisht, produktet e qumështit me kolagjen të shtuar favorizohen dhe vlerësohen nga konsumatorët në treg.

Në produktet e pjekura me karamele, kolagjeni mund të përdoret si një shtesë për të përmirësuar vetitë shkumuese dhe emulsifikuese të produkteve të pjekura, për të përmirësuar rendimentin e produktit dhe për ta bërë strukturën e brendshme të produktit delikate, të butë dhe elastike, dhe shija është e lagësht dhe freskuese.