Këtu dëshirojmë të ndajmë ndryshimin midis peptidit vegjetal dhe proteinës vegan.
Proteina vegane është një proteinë makro-molekulare, zakonisht me një peshë molekulare më shumë se 1 milion, kështu që nuk tretet plotësisht në ujë, por është një suspension në ujë, i cili ka stabilitet të dobët dhe është i lehtë për t'u flokuluar sedimentimi.Pas konsumimit, ai duhet të tretet në molekula të vogla peptide dhe aminoacide nga acidi gastrik dhe pepsina.Pra, tretshmëria e proteinave vegane është e kufizuar!Prandaj, nuk mund të përdoret në shumë pije dhe të tjera me kërkesa të larta për tretje dhe stabilitet.
Peptidet vegjetale prodhohen duke ndarë dhe rafinuar proteinat bimore me teknologjinë moderne të tretjes bio-enzimatike!Pesha molekulare është më pak se 1000d, e cila mund të tretet plotësisht në ujë dhe ka stabilitet të fortë.Mund të përthithet drejtpërdrejt pa u tretur nga acidi gastrik dhe shkalla e përthithjes së tij është 100%.Për shkak të tretshmërisë dhe stabilitetit të mirë, ai ka zgjeruar gamën e aplikimit!Dhe hidroliza enzimatike mund të lëshojë fragmente funksionale të peptideve të fshehura në proteinat vegane makro molekulare, kështu që peptidet vegjetale gjithashtu kanë funksione të caktuara fiziologjike për të përmirësuar nën-shëndetin e njeriut
Peptide të ndryshme bimore kanë efekte të ndryshme për shkak të përbërjes dhe sekuencës së ndryshme të aminoacideve.
Koha e postimit: Shtator-10-2022